Mujeres cocineras. Hacia una historia sociocultural de la cocina Argentina a fines del siglo XIX y primera mitad del XX

Título: Mujeres cocineras. Hacia una historia sociocultural de la cocina Argentina a fines del siglo XIX y primera mitad del XX
Autor: Caldo, Paula
Editor: Prohistoria Ediciones
Lugar: Rosario
Fecha: 2009
Extensión: 180 páginas
Repositorio: Biblioteca personal de la recopiladora
Descriptores: COCINA – MUJERES – RECETARIOS – CULTURA
Diagnóstico técnico-morfológico: Libro
Categorías: Investigación
Disciplina: Historia
Recopilador: Romina Rodríguez
RESUMEN
Esta investigación se centra en el estudio de las prácticas culinarias, vinculadas al género femenino, desde fines del siglo XIX y principios del siglo XX en Argentina. A través de los seis capítulos en los que se divide el libro la autora realiza un recorrido histórico centrado en un interrogante: ¿por qué la cocina siempre estuvo ligada a los quehaceres de la mujer? Para ello, recurre al análisis de obras y de la teoría política de Rousseau, a las instrucciones sobre la educación femenina en las tareas del hogar, de Ángel Bassi, y a recetarios de cocineras reconocidas como Doña Petrona de Gandulfo y otras no tan conocidas, como mujeres que cocinaban en el ámbito rural del sur de Santa Fe. Además, la autora utiliza fuentes orales, accediendo así a representaciones de la época y a testimonios de terceros e información transmitida por medio de la memoria.
Es un buen libro para la realización de estudios de género, incluso la escritora plantea hacia el final de la obra una serie de interrogantes para futuras investigaciones.

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